•2 adet yufka
•6 adet milföy hamuru
•1 şişe soda
•1/2 su bardağı süt
•1/2 su bardağı sıvı yağ
•1 yumurta
İç Malzeme:

•1 kase ıspanak
•200 gr. mantar
•1 orta boy soğan
•2 yemek kaşığı sıvı yağ
•100 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş)
•Tuz, pulbiber
TARİF

1.Ispanakları duru su çıkana kadar yıkayıp doğrayın. Mantarları ve soğanı doğrayıp mantar suyunu bırakıp çekene kadar pişirdikten sonrar yağını tuzunu ilave edip ıspanakları da ekleyin. 1 dakika kadar soteleyin ve ocağı kapatın.

2.Milföy hamurunun 3 adetini tepsinin altı için ayırın. Milföy hamurunun tekini tepsinin 1/3`ünü kaplayacak kadar merdaneyle açıp fırın tepsisine döşeyin. Kalan iki milföyü de açarak tepsiyi milföyle kaplamış olun.

3.Yufkanın tekini milföy hamurunun üzerine yerleştirin. İç harcı eşit miktarda yaydıktan sonra kaşar peyinirini de ıspanaklı harcın üzerine gezdirin. İkinci yufkayı iç harcın üzerine döşeyin.

4.Kalan 3 adet milföy hamurunu da diğerleri gibi açarak yufkanın üzerine döşeyin ve böreği bıçak yardımıyla dilimleyin.

5.Harç malzesi için; Süt, sıvı yağ, yumurta ve sodayı çırpararak böreğin üzerine dökün.

6.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
NOT:

Börek malzemeleri fırın tepsisinden küçük bir tepsi için daha uygun. Fırın tepsisinde biraz ince kalabiliyor.

•250 gr. tereyağı

•1 çay bardağı yoğurt

•3/4 su bardağı toz şeker

•1 pk kabartma tozu

•1 pk vanilya

•Aldığı kadar un
İç malzeme:

•3 adet elma

•3 yemek kaşığı toz şeker

•1/2 su bardağı ceviziçi

•1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için:

Pudra şekeri

TARİF

1.Öncelikle elmaların kabuklarını soyup rendeleyin ve tozşekeri ilave ederek 4-5 dk. suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın.

2.Oda sıcaklığında tereyağı, yoğurt ve şekeri karıştırarak unu kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur yapın.

3.Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Bezelerden tekini alıp üzerine hafif un serperek merdane yardımıyla yaklaşık 2-3 mm açın.

4.Açmış olduğunuz hamuru 8 eşit parça olacak şekilde kesin.

5.Geniş taraflarına elmalı içten koyarak rulo yapın.

6.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hafif kızarana kadar pişirin.

7.İlk sıcağı çıkınca üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

•2 su bardağı ılık süt

•1/2 su bardağı sıvıyağ

•1 pk kuru maya (11 gr.)

•2 yemek kaşığı toz şeker

•1 yumurta

•1 yumurta sarısı (üzeri için)

•Aldığı kadar un

•Tuz
İç Malzeme:

•200 gr tereyağı

•4-5 yemek kaşığı un

•Tuz

TARİF

1.Sütü el yakmayacak kadar ısıtın ve geniş bir kaba alın. 1 adet yumurta, sıvıyağ, toz şeker ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ilave ederek mayayı da ekleyin ve ele yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur yapın. Hamuru mayalanması için sararak çin 1 saat kadar bekletin.

2.İçi için: Tereyağını eritin. 4 kaşık unu yağa ekleyip kavurun. Kavrulmayacak kadar katı olduysa sıvıyağ, cıvık olduysa 1 kaşık daha un ekleyerek 5 dk. kadar karıştırarak kavurun.

3.Mayalanmış hamurdan irice bezeler alıp tezgahın üzerinde yarım santim kalınlığında açın. Hazırladınız içten açtığınız hamurun üzerine yayıp rulo yapın ve kendi etrafında çevirin. Yağlanmış tepsiye hazırladığınız bezeleri alıp elinizle üstünü hafif yuvarlayarak kat izlerini giderin.

4.Tepsiye dizdiğiniz ketelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla enine boyuna çizerek şekil verin. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Not: Fotoğrafta ketelerin küçük gibi göründüklerini farkettim, çaplarının 15-20 cm kadar olduğunu belirtmekte fayda var.

•Yarım kilo sarmalık yaprak
•4 tane orta boy soğan
•2.5 su bardağı birinç
•Bir tutam maydanoz
•2 tane domates
•2 yemek kaşığı salça
•1 tatlı kaşığı biber salçası
•Bir miktar (tuz, pul biber, karabiber, nane)
•2 su bardağı sıvıyağ
TARİF

Önce yapraklar sıcak suda sapları yumuşayana kadar haşlanır. Soğuk sudan geçirilir ve bekletilir.

Bir tarafta soğanlar küçük küçük doğranıp yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinçler yıkanıp ilave edilir ve biraz çevrilir. Sonra sırayla domatesler küçük küçük doğranıp ilave edilir ve karıştırılır.

Tuz, pul biber, nane, karabiber, salça katılarak üzerine biraz su ilave edilir ve en son maydanozlar küçük küçük doğranarak ilave edilir ve karıştırılarak pişirilir.

Ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır. Yapraklar tek tek saplarından koparılıp, yaprağın içine daha önce hazırlanmış olan iç malzemeden bir tatlı kaşığı konur ve sarılıp tencerenin içine sırayla dizilir.

Sarmaların üzerine dilim dilim kesilen limonlardan koyulur. Sonra su ilave edilerek üzerinde biraz sıvı yağ gezdirilir ve tencerenin üzeri düz bir kapak ile kapatılır.

Ocakta 1.5 saat bekledikten sonra soğutulur ve tabağa dizilip servis yapılır.

•4 adet pırasa
•2 adet havuç
•Yarım su bardağı pirinç
•Yarım su bardağı zeytinyağı
•3 diş sarımsak
•1 tatlı kaşığı şeker
•1 tatlı kaşığından az tuz
•Limon
TARİF

Pırasaları bir parmak kalınlığında doğrayın.

Havuçları küp küp doğrayın.

Zeytinyağını tavaya alıp önce havuçları, birkaç dakika sonra pırasaları koyup soteleyin.

Dövülmüş sarımsağı da ilave ederek kavurmaya devam edin.

Pırasaların rengi dönünce malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kaynatın.

5 dk sonra yıkanmış pirinci, tuzu ve şekeri tencereye alıp pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çektiği halde yemek yeterince pişmemişse bir miktar daha su ilave ederek pişirmeye devam edin.

Servisten önce üzerine istediğiniz miktarda limon sıkın.

İsteğe bağlı olarak sıcak ya da soğuk olarak servis edin

MALZEMELER

•2 adet kabak
•2 adet patlıcan
•2 adet Patates
•Tuz, pul biber, nane
•1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
TARİF

1.Sebzeleri yarım santim kalınlığında istediğiniz şekilde doğrayın.

2.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin tüm sebzeleri baharatını, yağını ve tuzunu ilave edip karıştırın.

3.Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 20-30 dk.)

MALZEMELER

•Yarım kilo taze fasulye (ayşe olması makbuldür)

•1 baş kuru soğan

•2 adet domates

•2 adet sivri biber

•1 tatlı kaşığı salça

•2 diş sarımsak

•2 yemek kaşığı tereyağı

•1 çay bardağı zeytinyağı

•Tuz
TARİF

1.Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın.

2.Tenceye tereyağı ve zeytinyağı alın. İnce doğranmış soğanları kavurun daha sonra salçayı ilave dip 1 dk. daha kavurun. Sırayla doğranmış biber domates sarımsak ve fasulyeleri ilave edip kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. (10-15 dk. fasulye türüne göre değişebilir.)

3.Fasulyelerin pişmesine yakın fasulyelerin yarısına gelecek kadar kaynar su ilave edip tuzunu atın. Kısık ateşte pişirin.

MALZEMELER
•1 orta boy karnabahar (yaklaşık 1 kg.)
•2 yemek kaşığı un
•2,5 su bardağı süt
•3 yemek kaşığı tereyağı
•1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
•1 adet kırmızı biber
•Yarım demet maydanoz
•2 diş sarımsak
•Tuz, karabiber, pulbiber
•Biberiye (arzuya bağlı)
TARİF

Karnabaharları buharda pişirin ya da tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzdüğünüz karnabaharları fırın kabına alıp baharatları ilave edip karıştırın. İnce doğranmış biber ve sarımsağı ilave edin.

Daha sonra tereyağını büyük bir tavada eritin ve unu yağda bir miktar kavurun. Un pembeleşince soğuk sütü yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın ve topak bırakmayın.

Karnabaharın üzerine hazırladığınız sosu döküp rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serperek önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirip sıcak servis yapın.

•5 orta boy patates
•500 gr. kıyma az yağlı
•1 adet orta boy soğan
•1 tatlı kaşığı karabiber (silme kaşık)
•Bayat yarım ekmek içi ufalanmış
•Pulbiber, tuz, kimyon
•2 adet domates
•2 adet sivri biber
•2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
•8-9 adet çöp şiş
TARİF

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kekik hariç baharatları, ekmek ve tuzu karıştırıp yoğuralım. Elimizde cevizden biraz büyük olacak şekilde yuvarlak ve hafif yassı şekilde köfteler hazırlayalım.

Köftemizi hazırladıkdan sonra patatesleri fazla kalın olmadan (yarım santim kadar) yarım ay şeklinde doğrayalım. Domatesleri ve biberi de dilimleyip hazırlayalım.

Daha sonra çöp şişlere sırayla patates, köfte, domates ve biberi tüm malzemeler bitene
kadar geçirelim. Fırın tepsisine hazırladığımız çöp şişleri geçirip üzerine sıvı yağ gezdirelim.

Biraz tuz ve kekik serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfte ve patatesler kızarana kadar pişirelim. Pişmeye yakın fırını 150 dereceye düşürelim. Lezzetli köfteleremiz servise hazır…

Afiyet olsun.

•750 gr. kıyma
•3-4 dilim bayat ekmek içi
•1 adet rendelenmiş soğan 1 demet ince doğranmış maydanoz
•2 adet yumurta ( biri üzeri için )
•1 yemek kaşığı salça
•1 tatlı kaşığı karabiber
•1 tatlı kaşığı pulbiber
•1 tatlı kaşığı kekik ve kimyon
•1 miktar tuz
•1 yemek kaşığı tereyağı
•2 su bardağı garnitür (haşlanmış küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelye )
TARİF

Garnitür ve tereyağı hariç köfte malzemesini karıştırıp iyice yoğurun.

Yağlı kağıdı fırın tepsisine yayın. Daha sonra köfteyi üzerine yayıp elinizle açın.

İçine garnitürü de koyup köfteyi yağlı kağıtla sıkıca sarıp önceden ısıtılmış 200 derece fırına verelim.

Üzerine çırpılmış yumurta ve elimizde parçalara ayırdığımız tereyağını sürelim